Tour d’Horizon
Leonie-Helen Bogl, Dozentin, BFH Gesundheit (de)
Pflanzliche
Alternativen zu Fleisch – über was reden wir?
zur Präsentation
Proteinqualität
Charlotte Egger, Wissenschaftliche
Mitarbeiterin, Agroscope (de)
Wie
wird die Proteinqualität definiert und gemessen? Beurteilung der Qualität
anhand ausgewählter Beispiele
zur Präsentation
Ökologische Aspekte
Matthias
Meier, Doz. nachhaltige
Lebensmittelwirtschaft, BFH-HAFL (de)
Pflanzliche
Alternativen zu Fleisch: Ökologische
Aspekte
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